CH Haut Bailly 2015

Вино: Красное, сухое

Регион: Франция, Бордо, Пессак-Леоньян

Производитель: Chateau Haut - Bailly

Крепость 14%

Объем: 0.75 л

Виноград: Каберне Совиньон: 60%, Мерло: 36%, Пти Вердо: 4%

Цвет: Вино темного гранатово-пурпурного цвета.

Вкус: Вино покоряет богатым, полным вкусом с нотами черной смородины, вишни, ванили, табака и сушеного аниса, тонкими танинами и долгим, соблазнительным послевкусием, в котором слышны акценты печеного яблока.

Аромат: Вино демонстрирует многогранный, роскошный аромат, сотканный из нот черной смородины, черешни, дикой черники, копченостей, дыма от костра, тапенада, сигары и черного трюфеля.

Гастрономические сочетания: Вино отменно сочетается с блюдами из красного мяса и дичи, изысканными блюдами и зрелыми сырами.

Интересные факты: "Chateau Haut-Bailly" — удивительно соблазнительное, красивое вино, глубина и концентрация которого не скрывает его изящество и элегантность. Виноград для создания "Шато О-Байи" собираются вручную, после чего тщательно сортируют. Каждый сорт винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация длится от восьми до десяти дней. Яблочно-молочное брожение проходит в дубовых бочках, после чего вино ассемблируется и выдерживается в бочках из французского дуба, 60% из которых ежегодно обновляется, на протяжении 18 месяцев. Плотный, с хорошей структурой, винтаж 2015 будет развиваться медленно, к 2023-2025 годам. В целом, потенциал его хранения составляет 30 лет.

История Шато О-Байи начинается в 1530 году, когда семьи Goyaneche и Daitze приобрели несколько участков земли в Бордо с целью посадки виноградников. В 1630 году Шато и 36 гектаров земли были проданы банкиру из Парижа по фамилии Le Baill и его партнеру Николя де Леуварде. В XVIII веке Шато О-Байи сменило нескольких владельцев, в числе которых были даже члены парламента Бордо. В 1872 году был построен новый замок и значительно расширены земли за счет окрестных участков. В 1955 году замок купил Даниэль Сандерс. Проданная ему недвижимость отчаянно нуждалась в ремонте. Виноградники были в плохом состоянии и сократились до крошечных 25 акров. Сандерс полностью отремонтировал поместье и в 1979 году передал бразды правления своему сыну Жану. В 1998 году Шато О-Байи купил американский банкир Роберт Вилмер. В течение нескольких лет, благодаря своей готовности приложить все возможные усилия, ему и его жене удалось вдохнуть новую жизнь в поместье. На сегодняшний день Шато управляет Вероника Сандерс.

Терруар Haut-Bailly состоит из песка, смешанного с гравием, под которым находится пласт песчаника, включающего в себя остатки окаменелых доисторических ископаемых. Поместью принадлежит 28 гектаров виноградников, засаженных с плотностью 10 000 лоз на гектар. Поразительно, но 15% этих лоз старше 100 лет. Основу виноградников составляют сорта Каберне Совиньон (64%) и Мерло (30%), 6% площади отведено под Каберне Фран. Средний возраст лозы — 35 лет. Шато О-Байи — один из редких крю классе в регионе Грав, где производят только красные, элегантные и хорошо сбалансированные вина.