Domaine de Chevalier 2011

Вино: Красное, сухое

Регион: Франция, Бордо, Пессак-Леоньян

Производитель: Domaine de Chevalier

Крепость 13.5%

Объем: 0.75 л

Виноград: Каберне Совиньон: 65%, Мерло: 30%, Пти Вердо: 5%

Цвет: Вино характеризуется темным чернильным цветом.

Вкус: Вкус вина обладает хорошо отполированной и концентрированной танинной структурой, яркой минеральностью, тонами черной смородины, сладких фруктов и зрелой кислотностью.

Аромат: Ароматический букет вина немного закрытый. Сначала в нем улавливаются тона черной смородины и бойзеновой ягоды, которые постепенно дополняются нюансами извести и графита.

Гастрономические сочетания: Вино хорошо подавать к блюдам из дичи, красному мясу, жаркому и сырам.

Интересные факты: Вино "Domaine De Chevalier" 2011 года создано из купажа трех сортов винограда. Весна была удивительно теплой и сухой, что повлияло на раннее цветение. В конце июня приятная и теплая погода сменилась невыносимой жарой, что повлекло за собой засуху. Отсутствие дождей поставило под угрозу огромное количество урожая. Июль был прохладным, с небольшим количеством осадков. Август ознаменовался более прохладными температурами, чем обычно, а так же бурями. Зато теплый и сухой сентябрь позволил винограду полностью созреть. К сожалению, отсутствие должного количества тепла в июле и августе лишило напиток того богатства и полноты, как, к примеру, у винтажа 2009 года. Также, урожай созрел неравномерно, что добавило работы виноделам. Виноград пришлось собирать партиями в разное время и более тщательно сортировать. Несмотря на все это, виноград обладал более высокой концентрацией танинов по сравнению с предыдущими двумя годами. В итоге получился очень свежий и элегантный напиток с прекрасной танинной структурой.

Domaine de Chevalier — это одно из лучших поместий Пессак-Леоньяна. В Классификации вин Грава (Graves) 1953 и 1959 годов вина поместья вошли в число Crus Classes. Домен де Шевалье располагается в коммуне Леоньян, в 17 км к югу от Бордо, оно является одним из нескольких поместий Бордо, называемых Доменом вместо Шато ("Домен" чаще всего встречается в Бургундии). Истоки Домена де Шевалье можно проследить в 1763 году, чему свидетельствует карта региона, нарисованная Пьером де Беллеймом. Земля в те времена принадлежала некоему Chibaley или Chivaley , что означало "рыцарь" на гасконском диалекте, он производил около 13.500 литров вина в год. Само имя "Chivaley", как полагают, связано со старой паломнической тропой в Сантьяго-де-Компостела, которая до сих пор граничит с поместьем. Один из моментов, который делает Шевалье уникальным — это то, как домен достиг известности за довольно короткий период времени в сравнении с большинством великих бордоских производителей, которым понадобилось несколько веков для того, чтобы достичь подобного статуса.

В 1852 году Домен де Шевалье приобретают Арно и Жан Рикар. Именно Жану приписывают создание того Шевалье, который известен сегодня, а благодаря Клоду Рикару домену удалось завоевать международное признание. Рикары сделали очень много для поместья: восстановили виноградник, ввели практику винификации в новых бочках, уделяли большое внимание времени и процессу сбора урожая. В 1983 году Домен перешел их родственникам, семье Бернар, которые до этого специализировались на продаже бренди. Однако Клод Рикар на протяжении многих лет оставался консультантом при поместье. Семьёй Бернар были увеличены виноградники и пересмотрены аспекты виноградарства, с тех пор поместье изменилось и внешне, были отреставрированы некоторые здания комплекса. Сегодня домен управляется Оливером Бернаром, его философия заключается в постоянном стремлении к качеству.

Почвы виноградников — гравийные, содержащие песок, с хорошим дренажем, поэтому прекрасно подходят для выращивания винограда. Домену принадлежит 80 га земли, 38 из которых составляют виноградники (на 5 га произрастают белые сорта). Средний возраст лоз — 25 лет. Белые сорта — это 30% Семильон и 70% Совиньон Блан; красные сорта представлены 65% Каберне Совиньон и 30% Мерло, остальные — 2.5% Каберне Фран, 2.5% Пти Вердо. Собранный виноград проходит строгую сортировку, белые сорта собираются вручную в течение нескольких проходов. Винификация проводится при консультациях опытных энологов.

Белые вина Домена обладают прекрасными характеристиками, им присущи нотки специй, маракуйи, ванили, грейпфрута и груши. Они очень мягкие, свежие и с хорошей кислотностью. Красные вина — элегантные и богатые с нотками сладкой спелой сливы, черной смородины, дымка, угля и клюквы. Они прекрасно сбалансированы и обладают неподражаемой структурой.